Оборудование для производства кефира. Цех, отдельная линия
Не секрет, что сегодня кефир – это любимый кисломолочный напиток россиян. Именно поэтому объемы его производства стабильно растут с каждым годом.
Предприятие, которое занимается переработкой молока и производством кефира должно выполнять целый ряд необходимых для производства мероприятий:
-
прием молока от поставщиков;
-
кратковременное хранение продукции перед переработкой;
-
проведение полного цикла переработки молока до получения кефира.
Для получения конечного продукта производители используют цех производства кефира. В технологическом процессе сырье (молоко) проходит следующие этапы:
-
Гомогенизация. При температуре 65–70°С и высоком давлении молоко гемогенизируют.
-
Тепловая обработка. В течение пяти минут молоко выдерживают при температуре 90–95°С.
-
Заквашивание. Обработанное молоко сначала охлаждают (23°С), а потом вводят закваску из расчета 2-3%.
-
Сквашивание. Продукт «созревает» и наращивает кислотность.
-
Пастеризация с охлаждением.
-
Добавление фильтрата.
-
Сквашивание в два этапа.
-
Наращивание кислотности. За 12 часов достигается необходимый уровень кислотности (4,5). Затем перемешивают, охлаждая до 15°С.
-
Созревание. Спустя 14 часов у продукта появляется характерный для кефира «дрожжевой» привкус.
-
Охлаждение. Выполняется быстро, до 6°С, в теплообменнике. Продукт требует мягкой обработки, поэтому механическое перемешивание в трубопроводах, насосах и на упаковочной машине сводится к минимуму. Нежелательным является и попадание в кефир воздуха.
-
Упаковка. Разлив и расфасовка кефира.
Разумеется, по вашему заказу наша компания сможет укомплектовать цех, подобрав оборудование для производства кефира, цена и качество которого вас порадуют. Мы обязательно учтем необходимую вам производительность цеха и другие пожелания по комплектации.
Наша компания предлагает широкий выбор оборудования для переработки молока. Современные производственные линии компактны, а их комплектация выполняется в строгом соответствии со стандартами. Среди преимуществ нашего оборудования можно выделить:
-
современные технологические решения;
-
высокая производительность;
-
автоматизация;
-
возможность изменения жирности кефира и типа упаковки;
-
безразборная мойка.
Любая предлагаемая линия производства кефира выпускает продукцию, которая полностью соответствует требованиям ГОСТа и ТУ.