Оборудование для производства кефира. Цех, отдельная линия

Не секрет, что сегодня кефир – это любимый кисломолочный напиток россиян. Именно поэтому объемы его производства стабильно растут с каждым годом.

Предприятие, которое занимается переработкой молока и производством кефира должно выполнять целый ряд необходимых для производства мероприятий:

  • прием молока от поставщиков;

  • кратковременное хранение продукции перед переработкой;

  • проведение полного цикла переработки молока до получения кефира.

Для получения конечного продукта производители используют цех производства кефира. В технологическом процессе сырье (молоко) проходит следующие этапы:

  1. Гомогенизация. При температуре 65–70°С и высоком давлении молоко гемогенизируют.

  2. Тепловая обработка. В течение пяти минут молоко выдерживают при температуре 90–95°С.

  3. Заквашивание. Обработанное молоко сначала охлаждают (23°С), а потом вводят закваску из расчета 2-3%.

  4. Сквашивание. Продукт «созревает» и наращивает кислотность.

  5. Пастеризация с охлаждением.

  6. Добавление фильтрата.

  7. Сквашивание в два этапа.

  8. Наращивание кислотности. За 12 часов достигается необходимый уровень кислотности (4,5). Затем перемешивают, охлаждая до 15°С.

  9. Созревание. Спустя 14 часов у продукта появляется характерный для кефира «дрожжевой» привкус.

  10. Охлаждение. Выполняется быстро, до 6°С, в теплообменнике. Продукт требует мягкой обработки, поэтому механическое перемешивание в трубопроводах, насосах и на упаковочной машине сводится к минимуму. Нежелательным является и попадание в кефир воздуха.

  11. Упаковка. Разлив и расфасовка кефира.

Разумеется, по вашему заказу наша компания сможет укомплектовать цех, подобрав оборудование для производства кефира, цена и качество которого вас порадуют. Мы обязательно учтем необходимую вам производительность цеха и другие пожелания по комплектации.

Наша компания предлагает широкий выбор оборудования для переработки молока. Современные производственные линии компактны, а их комплектация выполняется в строгом соответствии со стандартами. Среди преимуществ нашего оборудования можно выделить:

  • современные технологические решения;

  • высокая производительность;

  • автоматизация;

  • возможность изменения жирности кефира и типа упаковки;

  • безразборная мойка.

Любая предлагаемая линия производства кефира выпускает продукцию, которая полностью соответствует требованиям ГОСТа и ТУ.