Установка прессования и охлаждения творога серии УПТ

Прессование творога – неотъемлемый этап его производства, при котором от него отделяется сыворотка. Для получения качественного творога и оптимизации процесса используется установка прессования творога УПТ, цена этого оборудования позволяет использовать его как на среднем и малом производстве, так и на крупных молокоперерабатывающих заводах.

Установка состоит из рамы, в которой закреплен трубчатый барабан, с распашными дверцами для загрузки и выгрузки сырья и творога. Снаружи барабан закрывается кожухом. Приводной вал состоит из двух камер. В первую поступает хладоноситель, затем он обходит все трубки барабана и только после этого попадает во вторую камеру. Барабан приводится в движение приводным механизмом. Все детали, соприкасающиеся с продуктом выполнены из высококачественной пищевой стали, использование которой в производстве продуктов питания отвечает требованиям безопасности. Кроме того, материал обеспечивает длительный срок эксплуатации установки за счет своей высокой стойкости к коррозии.

Как работает установка прессования и охлаждения творога

Мешочки с сырьем (калье) загружаются в барабан, который приводится в движение электрическим приводом. Вращение барабана возможно в двух направлениях и меняется при помощи реверсивного магнитного пускателя. Установка прессования и охлаждения творога УПТ, которая предусматривает такое двухстороннее движение обеспечивает более качественное прессование, чем установки с односторонним движением. При движении барабана из сырья под действием центробежной силы мешочки с будущим творогом прижимаются к стенкам барабана, и из них выделяется сыворотка, которая стекает в ванну. Ванна съемная, легко моется и дезинфицируется после каждого использования. За один цикл работы в барабан, объемом 950литров загружается до 400 кг калье. Первый этап прессования происходит без циркуляции хладоносителя по трубкам. Через 1,5 часа по трубкам подается хладоноситель для охлаждения готового продукта. Движение барабана при этом еще продолжается для равномерного остывания всего творога. В роли хладоносителя выступает холодная вода температурой не более 1-2 °C. Охлаждение творога продолжается с 25-30 °C до 14 °C. После чего готовую продукцию выгружают из барабана. Установка прессования творога УПТ работает с производительностью 130 кг/час. Всего длительность цикла от загрузки сырья до полного охлаждения творога составляет 3 часа, по 1,5 часа на каждый этап.