Ванна длительной пастеризации (заквасочник)

Для производства заквасок на основе чистых культур молочных бактерий используется молоко, которое сквашивается при определенных условиях в специальном оборудовании. Заквасочник, или ванна длительной пастеризации, полностью выполнена из пищевой нержавеющей стали и не вступает в реакцию с молоком, что обеспечивает качество производимой продукции и длительный срок эксплуатации самой установки.

Как работает ванна длительной пастеризации (заквасочник)

Основные части заквасочника – ванна с откидывающейся крышкой, в которую встроены перемешивающие устройства. В ванну установлены 2 ушата по 20 литров рабочего объема. В ванне циркулирует теплоноситель (горячая вода), который обеспечивает нагрев молока в ушатах. Расстояние между стенками ванны и ушатами называют водяной рубашкой. Перемешивающие устройства на крышке ванны периодически перемешивают молоко, чтобы оно прогревалось равномерно. Для нагрева молока с температуры 12 °C до 95 °C требуется максимум 60 минут.

В закваснике рассматриваемой модели предусмотрены два способа нагрева молока:

  • электрический – с помощью встроенных ТЭНов;
  • паровой.

После нагрева молоко заквашивается и остужается путем подачи холодной воды в ванну. Максимальное время, необходимое для охлаждения готовой закваски до 28 °C составляет не более 30 минут.

Преимущества заквасочника

  • Компактность. Ванна длительной пастеризации имеет небольшие размеры при внушительной вместимости. Ее размеры составляют всего 80*65*105 см при рабочем объеме 40 литров (по 20 в каждом ушате). Вес установки равен 80 кг, что облегчает ее монтаж и транспортировку.
  • Высокая производительность. Этот показатель обуславливается как большим рабочим объемом резервуаров, так и скоростью нагрева и охлаждения.
  • Вся установка, а не только рабочие резервуары, выполнена из нержавеющей стали, что является важным показателем для многих предпринимателей.
  • На блоке управления могут быть установлены разные режимы работы заквасочника. Изменяется скорость, сила нагрева, включен режим поддержания определенной температуры.
Главным же преимуществом, которым обладает заквасочник – цена, доступная даже для производителей с малой мощностью. Она окупится буквально за пару лет использования, а качество нашего оборудования позволит вам долгие годы получать прибыль и развивать свое производство.